Проектирование предприятий общественного питания
Попов В.Г.
В учебном пособии представлен материал, позволяющий готовить специалистов для общественного питания, соответствующий требованиям государственного образовательного стандарта, по специальности 260501 «Технология продукции общественного питания». Издание знакомит с основами проектирования предприятий общественного питания, с особенностями расч?та и оптимального подбора технологического оборудования, его размещения на производственных площадях, инженерных коммуникаций. Пособие связано с углубл?нным изучением производственно-технологической деятельностью предприятий общественного питания в условиях рыночных отношений и направлено на овладение знаниями, способными сформировать квалифицированного специалиста для отрасли общественного питания.
Рік:
2012
Видавництво:
ЭБС Лань
Мова:
russian
Файл:
PDF, 1.37 MB
IPFS:
,
russian, 2012